一階堂拉麵古亭店，師大美食，想吃什麼自己配，店內有小火車模型別具一格

從一階堂開始裝潢我們就注意到這家店面，因為豆豆與芽芽跟我一樣很喜歡吃拉麵，這次北上探親就選在這裡用餐。一階堂主要提供四種風味拉麵，包含雞白濃湯、鹽味雞湯、大蒜拳骨和柚子醬油，喜歡清淡口味的可以選擇雞白濃湯，喜歡重口味的可以選擇大蒜拳骨。湯底選好之後，配料採客製化，看是要加叉燒、海苔、蔥、筍乾、洋蔥丁還是木耳，依照個人的選擇製作，選擇越多樣價錢相對就越高。

一階堂｜營業資訊

• 地址：台北市大安區和平東路一段18號
• IG：請點我
• 營業時間：週一至週日11:00–14:30，16:30–20:30
• 捷運古亭站下車，步行約兩分鐘

一階堂｜用餐環境

位於和平東路上的一階堂拉麵，店面不大，用餐座位不多，全部坐滿才12個位置左右。不過翻桌率很快，現場用餐不需要等待太久。

店內的服務人員只有一位，從煮麵到上桌、收拾餐盤、整理用餐環境，明顯感受到現今餐飲業人力的不足，服務生必須負責所有的工作。我在旁邊看著她煮麵的過程，一度好想問店員，你們有沒有在賣冷凍包。因為這樣的料理方式我完全可以自己在家烹煮，只要冰箱有店裡的冷凍包食材。

點好餐之後，店員會從冰箱將湯頭拿出，一包包煮好，麵條也是，然後有計時器計算煮麵的時間，時間一到麵撈起來，再加上各式配料。備餐台上有一台切叉燒肉的肉片機，一大塊的叉燒肉藉由切肉機的運轉，均勻的將肉片一片又一片，薄薄的切下來。

客人用完餐之後，服務人員打開洗碗機，整齊的將湯碗一一排列好放入，按下設定開始運轉，完全是一人作業，非常有效率。

不知道是不是因為每天做著同樣又重複的工作，店員的臉上完全沒有笑容，芽芽被店員的態度給嚇壞了，豆豆則是好奇的一直看著火車跑。

桌面上有一整排的小火車正在運轉，有點類似迴轉壽司上的火車，豆豆一直跟著火車在店內走來走去。

整體來說，用餐環境舒適，乾淨明亮，冷氣很強，上餐速度很快，店裡充滿著濃濃的拉麵味。

一階堂｜菜單

一階堂的點餐採自助式，一進門的左手邊有一台點餐機，可以選擇想要的湯頭口味，以及要加的配料。

想吃什麼自己配，上面也會清楚列出每樣商品的單價，結完帳之後，就可以選擇位置入座。

一階堂｜餐點

我點了鹽味雞湯口味，湯頭不死鹹，好喝，麵條好吃，配料味道精緻，有在水準之上，但說不上驚艷。

豆豆點了雞白濃湯口味，這是今天我覺得最好喝的湯頭，一整碗的份量並不多，豆豆吃完之後問我，「媽媽，還可以再加一碗嗎？真是太好吃了。」

今天唯一點了重口味湯頭的是Kevin，一家四口，每個人的口味都不同，來一階堂用餐就是有這個好處，大家可以各選所好，想吃什麼自己配，每個人都開心。