台灣好米｜有機稻鴨米，越穗香米有機白米，台南20號

最近在上下游市集購買的稻鴨米，一包1.5公斤，用LC鐵鑄鍋小火煮十分鐘之後，鍋蓋再悶個十五分鐘，一打開就是晶亮的香噴噴白米飯，好好吃。

越穗香米的水稻品種是「台南20號」，是2022年度的新米種，由台南農改場培育。

米粒外觀呈現半透明有如牛奶般的顏色，米飯帶有淡雅香氣及光澤度，熱飯口感輕柔，冷飯口感Q彈，相當適合製作便當及飯糰。

早期的農業社會，農夫種植作物善用自然資源，雞、鴨的排泄物就是天然的肥料。

我記得小時候在雲林，每年的暑假，我最討厭的一件事情就是幫阿嬤去豬舍載豬糞回家，因為家裡種植的農作物需要施肥，那味道真的好臭，一整天身上都是豬糞味。

直到現在，我才體會到，那是老一輩人的智慧。

對老一輩的農民來說，請「鴨子幫忙種田」一點也不稀奇，田裡的福壽螺、小蟲、雜草，就是鴨子的天然食材，鴨糞又可以幫稻子施肥，不用肥料、不灑農藥，稻米自然健康長大，鴨子也養得肥肥胖胖。

稻田提供食物養大鴨子，鴨子扮演稻田清潔、施肥的角色，如此循環，這就是「稻鴨生態合作」。

不噴農藥，不使用化肥，種出美味健康的稻鴨有機米。

買米、吃米這些事情，蘊含著生活的溫度與意義，值得我們用心對待。雖然稻鴨米的價錢比較高，但是我們只需要用一杯7-11美式咖啡的價錢，或者是一杯手搖飲的價錢，就可以讓全家人的晚餐，每個人吃到一碗熱騰騰、香噴噴的稻鴨香米，並擁有米食帶給我們的飽足與營養。

期待大家一起來吃台灣好米，珍惜與支持台灣的本土農業！

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