2026.03.15

鮮選我塩麴｜台鹽生技，嚴選日本特有菌種及臺梗9號米製成，不添加人工甘味劑、防腐劑

我是鹽麴的愛用者，所以每次逛市集、超市或者是在網路商城購物，都會特別留意鹽麴的品牌。

這次使用的是台鹽生技的「鹽麴」，玻璃罐裝，未開封可以常溫保存，開封之後需要冷藏，送禮自用都可以。

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鮮選我塩麴｜產品特色

「鮮選我塩麴」嚴選日本特有菌種及臺梗9號米，使用RO逆滲透無菌水製成，並添加海洋礦物元素精華。

米蒸煮過程全程採用121℃高溫高壓完全滅菌技術，使米飯達到內熟而外不軟爛，提供麴菌良好發酵環境。

一罐約310公克，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素，開封之後需在兩個月內食用完畢。

鹽麴的鹽份僅僅只有鹽的 1/4 ，用鹽麴取代鹽，可以降低鈉的攝取，適合糖尿病以及高血壓的患者。

鹽麴也很適合用來涼拌各式蔬菜。未經加熱的鹽麴富含乳酸菌與多種酵素，與新鮮蔬菜一同入口後，能溫和地進入腸道，為腸胃帶來友善的益菌支持。

用鹽麴來醃漬、軟化肉品非常適合，鹽麴中富含的酵素，能將蛋白質慢慢分解成胺基酸。經過鹽麴醃漬的肉品不僅更加柔軟，口感細嫩，還能保有迷人的多汁與自然的鮮甜。

有的時候趕時間，沒辦法熬高湯的時候，我也會用鹽麴製作簡易高湯，只需要將清水燒開，加入一定比例的鹽麴，一道天然自帶甘、鮮、鹹的高湯就完成了。

用過鹽麴就真的回不去了，現在廚房的冰箱裡，一定備有一罐鹽麴。

期待接下來的煮食生活，我能夠繼續發掘台灣更多美味的鹽麴品牌。

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