穀盛｜有機糀鹽麴，溫和甘甜鹹味，讓肉質變軟，天然發酵
穀盛的調味料一直以來都是我家廚房的必備品，櫥櫃內、冰箱裡一定都有穀盛的商品，還有豆豆與芽芽喜愛的咖哩口味「蘋果速食咖哩」。
穀盛的「有機糀鹽麴」是我常使用的鹽麴品牌之一，它取得容易，在各大超市或者是主聯都可以買到，而且ＣＰ值很高，一大罐500g可以用很久。
有機糀鹽麴｜料理好幫手
塩麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料，可以讓食材更具風味。 在日本被視為健康的萬用調味料，適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品。
穀盛的鹽麴減鹽保水，相較於鹽，鹽麴的鹹度更加溫和、層次更豐富。其發酵過程中產生的天然糖分，能有效鎖住肉品水分，達到減鹽又保濕的效果。
除此之外，還能去腥提鮮，鹽麴中的葡萄糖能吸附食材中的異味，去除肉腥氣，同時散發獨特的醇香，提升料理的鮮甜層次。
鹽麴還能軟化肉質，所含的蛋白酶可分解肉中的蛋白質為胺基酸，使肉質更加柔嫩、口感Q彈，輕鬆做出專業級的料理口感。
有機糀鹽麴｜餐桌上的好滋味
打開穀盛的「有機糀鹽麴」，顏色有點像是牛奶糖，今天拿來醃肉絲，兩湯匙的份量搭配全聯一盒半的肉絲，抓一抓，靜置個30分鐘左右，下鍋熱炒，可以加青椒，就變成了好吃的青椒炒肉絲。
今天冰箱剛好沒有青椒，所以我就用洋蔥取代，起鍋前撒上一些蔥段，味道鮮美，這道菜很下飯。
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